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红丝绒芝士漩涡蛋糕-情人节蛋糕❤️
用料
红丝绒芝士漩涡蛋糕-情人节蛋糕❤️的做法步骤
准备工作： -烤箱上下管开180摄氏度预热 -模具周围与底部铺好油纸备用 -奶油奶酪室温软化
制作红丝绒蛋糕体： ①全蛋液隔热水加热到38-40度左右，离开热水盆。 ②然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发，至颜色发白，在表面划8字不消失的状态。
低筋面粉、可可粉、苏打粉、红曲粉混合后筛入打发的蛋液，用刮刀翻拌均匀。
牛奶和黄油微微加热到黄油刚好融化，倒入面糊。（注意：如果用红丝绒精华液，就在这一步将精华液放入牛奶黄油中拌匀） 面糊倒入铺了油纸的6寸活底模，轻轻磕出大气泡，180度中层烤35分钟左右，脱模后撕掉烤纸晾凉。
海绵蛋糕切块： ①把晾凉的蛋糕上下表面硬壳切掉，横向片成3等份，尽量使3片蛋糕片高度一致。
②用其中的2片，切出2.5*3.5cm的长方形小块若干，大约20多块。 ③再取剩下的一片蛋糕片，用直径10cm的慕斯圈刻出圆形。
④将淡奶油加糖粉打发至6分发，有稳定纹路的状态，用奶油霜作为粘合剂，把每个小块竖起来，一片片抹上厚厚一层奶油霜，沿着模具内壁拼整齐，拼好后的蛋糕内侧也抹上一层奶油霜。（注意在抹奶油霜与黏贴的时候，最后朝外的一面尽量保持干净，只有夹缝间能看见奶油霜，这样最终成品会比较好看哦~） ⑤把刻好的10cm蛋糕片嵌入蛋糕底部留空的位置，再将整个模具放入冰箱冷藏。
制作冻芝士层、组合： ①准备材料：吉利丁片用冰水泡软备用（如果使用吉利丁粉，以温水将粉末混合融化备用）。 ②奶油奶酪室温软化，放入搅拌盆用刮刀均匀压至没有硬块后。 ③ 加入细砂糖，用刮刀拌匀至看不见糖。 ④吉利丁挤干后放小碗中，微波炉10秒加热融化成液体，倒入奶酪糊中搅匀。 ⑤淡奶油用电动打蛋器搅打至5分发。 ⑥有纹路但还保留较高流动性的状态，倒入奶酪糊中搅匀。 ⑦从冰箱里取出模具，倒入奶酪糊至海绵蛋糕“围墙”一半的高度，铺上一层草莓薄片。 ⑧再倒入奶酪糊至几乎填满“围墙”，再摆上一层草莓薄片。 ⑨最后把剩下的奶酪糊全部倒入，抹平表面，放入冰箱冷藏3小时等待定型。
定型后取出脱模，把剩下的红丝绒海绵边角料用手和粉筛搓碎，在蛋糕表面撒一圈，随喜好加上草莓做装饰即可。
红丝绒芝士漩涡蛋糕-情人节蛋糕❤️的小贴士
保存方式：蛋糕密封冷藏可保存3天 注意~红丝绒和红曲粉两种材料使用的方式不同哦：红丝绒精华液需要跟黄油牛奶混合后加入；红曲粉则与面粉等粉类同时过筛加入。
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