古早味蛋糕

作者： MXQiong

用料

• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 细砂糖 65克
• 玉米油 65克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

将油加热，隔水或微波炉都可以，我沒微波炉只能用隔水加热到70度。

步骤 2

在热油上筛入低筋面粉

步骤 3

搅拌至顺滑无粒状

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6

搅拌至顺滑糊状

步骤 7

打发蛋白到如鱼眼状分次加入糖。（熟手可以一次全部加入）

步骤 8

打发

步骤 9

打发到湿性发泡（拉起来很大一个弯头）

步骤 10

分多次将蛋白加入蛋黄糊里，以翻拌式拌均匀。

步骤 11

模具里垫好油纸，外面包锡纸，防止进水。

步骤 12

将糊倒入模具内，进烤箱。水浴法，130度60分钟。

步骤 13

这个是加大量10个蛋的样子

菜谱创建时间：2020-02-14 20:45:37