做最好次的可乐鸡翅Q弹可期（情人节献礼无油版）

作者： 确实着魔了

原方是田螺姑娘的，做了很多次都变成自己你拿手菜了，骄傲脸.JPG，做10个吃10个，做12个吃12个，孩子每次都舔盘干掉。砂锅做会更香一些，我用过一次不粘锅煮可乐卤水，结果可乐全部煮干了，报废一个不粘锅，千万切记不粘锅不行，不粘锅不行，真的不行。 无油版本不代表就可以减脂哈，只是做法上没有放油而已，但是鸡翅皮上的油脂和可乐蒸发水份后保留的糖分已经让鸡翅如花味美。 厨房小白特别适合，0失手菜系，只要在时间点把握准，不三心二意，不烧糊，你就会成为这个厨房最靓的崽。

用料

• 鸡翅 10个
• 卤汁用料
• 姜 3片
• 香葱 1-2根
• 八角 1-2个
• 陈皮 1小片不建议省略
• 桂皮 1小块
• 红糖 15克
• 生抽 4勺约50ml，53g
• 可乐 1瓶500ml

做最好次的可乐鸡翅Q弹可期（情人节献礼无油版）的做法步骤

步骤 1

奶锅煮开水绰水每2-3个鸡翅下锅计时30秒，同法将鸡翅全部处理得当备用。此时皮会变得Q弹。这样处理的目的是如果全部鸡翅一起下锅水温没有办法做到均匀，而且绰水时间太长，鸡翅皮就老了。想要弹弹弹，请分批处理鸡翅。

步骤 2

倒入可乐和香料煮可乐卤水（生抽和红糖不放）。大火烧开后，小火煮20分钟。表担心卤汁太少

步骤 3

将步骤1鸡翅倒入步骤2卤水中，加入生抽和红糖，大火烧开后转小火烧30分钟，切记，最小火。这30分钟可以玩手机，咳咳，不会糊底，卤汁会覆盖住全部鸡翅。

步骤 4

30分钟后，打开锅盖，转大火收汁，不时用勺子搅拌，不搅拌的后果很可怕，鸡翅没有了Q弹的皮，还会糊底，搅拌很重要，不要用筷子搅拌，也会让皮不完整。收汁到什么状态呢，搅拌到可以看到部分砂锅底，新手第一次或者喜欢多汤汁的，可以不用收汁那么久，大约持续5分钟的样子吧。

步骤 5

这就是收汁后的样子，我家小朋友不吃皮，只吃肉，所以我用筷子搅拌也没问题，皮掉了正好方便小孩吃，但是这样不太美观。关火，装盘。如果还要炒别的菜，砂锅也有保温效果，全部菜做好了再装盘就行。

做最好次的可乐鸡翅Q弹可期（情人节献礼无油版）的小贴士

碎碎念 1. 分批绰水鸡翅，很重要。 2. 收汁时锅边不离人，要使出照顾重症患者的态度对待。 3. 陈皮不建议省略，但是用量千万不是多多益善，会苦。 4. 我这批是大鸡翅，个头大的调料用量，如果要做20个鸡翅，调料也请加倍。可以根据口味咸淡微调生抽用量，生抽的量就是盐量，不用另外加盐。

菜谱创建时间：2020-02-14 20:26:29