四寸重芝士蛋糕（星巴克家的纽约芝士蛋糕）

作者： hg0518

今年的春节是不是超级想念星巴克，想念星巴克里甜腻腻的芝士蛋糕，可是重芝士很腻啊，被六寸的热量劝退了，咱们来个四寸的解解馋。

用料

• 奶油奶酪 100-120克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40克
• 糖 25克
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬汁 5g
• 消化饼干 30g
• 黄油 12克

四寸重芝士蛋糕（星巴克家的纽约芝士蛋糕）的做法步骤

步骤 1

消化饼用料理机粉碎，不需要特别细腻，加入软化好的黄油搅拌均匀。铺在四寸活底模具的底部压实。

步骤 2

室温软化奶酪，用刮刀试试，是否完全软化好了，冬天比较冷可以用微波炉解冻。 烤箱最下层放入托盘加水，上下层预热160度。

步骤 3

奶酪中加入所有白糖，刮刀略微搅拌，再用打蛋器打发。出现纹路就可以加入整颗蛋了，继续打发至出现纹路，加入柠檬汁、牛奶、玉米淀粉。略微打发混合均匀就行。

步骤 4

把准备好的奶酪糊倒入模具。模具用锡纸包裹放入烤箱水浴托盘中。160度45分钟。如果是两倍的量做成6寸就是1小时。 结束后烤箱内冷却10分钟再取出。

步骤 5

冷却后放入冰箱冷藏。

四寸重芝士蛋糕（星巴克家的纽约芝士蛋糕）的小贴士

重芝士的优点呢，就是不用担心打发的不到位，会开裂严重或者冷却后塌陷。开裂严重可能是太靠近上面加热管，烤箱温度高了，可以加盖锡纸。 活底模具担心锡纸破裂进水的话，也可以在托盘上一格放烤网，隔水烤，会有一点开裂，但不影响口感哦。不是活底就不要隔水了直接水浴。 模具可以是乐扣玻璃碗，烤碗，蛋糕模具，啥都行，底下铺油纸，侧面刷油或铺一圈油纸容易脱模。 冲一杯咖啡不加糖，完美。

菜谱创建时间：2020-02-14 20:17:13