记录📝

作者： nozomixx

用料

• 家里的菜 很多
• 家里的肉 很多

记录📝的做法步骤

步骤 1

【糖醋排骨】 排骨出水、濾乾 炒糖色：冷油入鍋、放五勺白糖、糖吐泡泡就下肉 一直炒、糖上色後倒老抽一鏟、生抽一鏟、醋一鏟 炒炒炒 放老冰糖，加水蓋蓋子煮 放姜和一點點胡椒。煮熟后打開蓋子嘗味，加鹽。大火收汁，芡粉兑水導入。翻炒。起鍋。

步骤 2

【紅燒肉】 過水煮肉：加料酒、姜 準備菜：大蔥切段、胡蘿蔔、香菇 炒油：鍋里加油、料酒 準備底料：花椒、八角香料、幹海椒 熬糖：半把冰糖，熬到有泡泡就下肉➡️下底料➡️醬油生抽+一點點老抽➡️下菜、加鹽➡️炒軟、加三分之一水➡️大火蓋鍋、漲了就小火

步骤 3

【咖喱雞】 準備：雞胸兩塊、切丁2cm 洋蔥一個、切絲 蒜兩辦、切片 姜切絲 胡蘿蔔一兩根、切小塊 土豆一個、切小塊 蘑菇八個、切片 蘋果一個、切成6-8瓣後再切薄片 腰果花生一小把、切碎 香菜3-4根、切碎 全脂牛奶 醃雞肉：幹澱粉、料酒、鹽 15min 煎雞肉：鍋里放油、雞肉，加黑胡椒、鹽，煎到每面都變色後盛出 炒底料：放蒜、洋蔥、姜、胡蘿蔔、土豆，小火翻炒到洋蔥絲變軟➡️放蘑菇、雞肉 加咖哩：放咖喱粉炒勻➡️蘋果片➡️牛奶、加水沒過菜的一半、一小勺花生醬 煮：蓋鍋蓋，大火燒開➡️中小火燜煮10-15分鐘，中途翻拌，嘗味道加鹽➡️胡蘿蔔、蘋果軟爛、雞肉入味➡️打開鍋蓋、大火收汁 出鍋：撒上堅果、香菜

步骤 4

【番茄巴沙鱼】 准备：巴沙鱼解冻、（切小）、抹料酒、黑胡椒、盐；切好葱、蒜；土豆、花菜 鱼焯水：锅开后煮一分钟 酱汁：锅里放油、煎葱花、蒜片、放入小番茄炒一炒➡️加清水/高汤、放一勺猪油➡️放土豆、花菜➡️放鱼，大火两分钟➡️出锅

步骤 5

【麻婆豆腐】 准备好豆腐、葱、两三瓣蒜。 开水煮豆腐去异味 锅底倒油，油热了倒豆瓣，用铲子炒一下，放蒜，倒入肉末，加半碗水，烧一下 倒入豆腐，放盐、花椒面。煮煮煮 兑好芡粉，冷水。边倒入边搅拌。 收好了就盛起来。

菜谱创建时间：2020-02-14 19:14:10