情人节蛋糕

作者： 大兔子小尾巴

2月14对大家来说，只是情人节，但对我来说是非比寻常的一个日子。我和老公是网恋认识的，并且是网络游戏上。一款很经典的回合制网游，他是仙我是妖，原本是不搭边的两类人，却硬是走到了一起。 从相识相知再到结婚生子，游戏中我们都经历了一遍，终于，在2011年2月14日那天，我们奔现了。郑州火车站，我永远忘不了那天清晨他从地下出站口一步一台阶向我走来的样子，满眼都是他。真的感觉全世界只剩他一个，高高的个子，大大的双眼皮高挺的鼻粱是我喜欢的样子，手拎单肩包向我走过来。时间停到了那一刻，一眼万年，就是我当时的心情。转眼已经9年了，我们的孩子也已经7岁了。回眼那年的情人节仿佛昨天一样。满满的回忆。 李先生：往后余生，请多多指教！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 糖 80克
• 油 40克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 4滴
• 红丝绒液 5g

情人节蛋糕的做法步骤

步骤 1

*^_^*

步骤 2

将蛋清蛋黄分开。盛放蛋清的盆里无油无水才可以。

步骤 3

将牛奶油充分搅拌之后加入过筛的面粉，然后搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄继续搅拌均匀，用的后蛋法和戚风蛋糕做法一样。

步骤 5

成一个方向搅拌搅拌好的蛋黄液提起手动打蛋器流淌而下。很顺滑的状态。

步骤 6

加入红丝绒液，如果没有红丝溶绒液的话，用红曲粉替代红曲粉20克

步骤 7

搅拌均匀，颜色看起来有点深，不用担心，烤好之后颜色会略微淡一些。如果你的红色溶液放的量少的话，出来不是红色而是橘黄色。

步骤 8

接下来打发蛋白将蛋白里边滴入几滴柠檬汁。打至鱼眼状态后加入白糖，分三次加入蛋白中间打发

步骤 9

鱼眼状态

步骤 10

分三次打发的蛋白，最后打发好的蛋白小尖角的状态。

步骤 11

取1/3的蛋白加入蛋糕液体中间。 开始170度预热烤箱

步骤 12

搅拌均匀之后，接着加入剩余2/3的蛋白，继续搅拌均匀。

步骤 13

最后搅拌均匀好的蛋白倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀，注意不要消泡

步骤 14

最后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具中，好的蛋糕糊倒落时是折叠向下的

步骤 15

轻轻振一下模具，放入预热好的烤箱之中。

步骤 16

烤好之后取出轻轻震一下，立马倒扣晾网上。

步骤 17

彻底凉凉之后反过来看一下，是满模的

步骤 18

手按压着模具四周，慢慢的将蛋糕体按压下去。最后手轻轻顶一下底部成功脱膜。

步骤 19

模具周围的蛋糕轻轻地拿刮刀刮下来之后捏碎备用。

步骤 20

手碾碎了装起来备用

步骤 21

500克的奶油加入100克糖。打发出纹路状态先来抹面，然后剩余的接着再打发的略微稍硬一些，用来裱花。

步骤 22

打发至有清晰的纹路的时候适合抹面

步骤 23

将蛋糕分成三片。淡奶油打发之后涂一层奶油放一层蛋糕体。

步骤 24

抹面之后挤上花型，将蛋糕碎铺在周围和蛋糕上面中间部分。

步骤 25

成品

步骤 26

成品

情人节蛋糕的小贴士

蛋糕体的做法用的是戚风蛋糕，当然你用海绵蛋糕来做蛋糕体也是可以的。红色溶液量不要少少到画出来的成品是橘红色的，并不是正红色。红曲粉出来的颜色比较偏暗，如果你没有红曲粉也没有红丝溶液的话，你可以适当加一些红色食用色素。

菜谱创建时间：2020-02-14 18:02:08