蛋糕卷

作者： 零點烘焙

美味蛋糕卷，随意转换口味

用料

• 蛋白 5个 约180g
• 蛋黄 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 糖 70克
• 低粉 40克
• 粘米粉 30克
• 柠檬汁 少许

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶+油，充分搅匀 至乳化状态

步骤 2

筛入粉类！拌匀至无干粉状态

步骤 3

鸡蛋分蛋黄蛋清，把蛋黄分次倒入面粉糊里面拌匀至光滑细腻无颗粒状态

步骤 4

蛋白一次加入糖，柠檬汁！打至湿性发泡！打蛋器慢慢提起有小弯勾状态

步骤 5

打好的蛋白，挖3分之一过面糊中拌匀，再把所有面糊全部倒回蛋白里、翻拌手法！翻拌均匀即可

步骤 6

烤箱中下层 上火160，下火150。烤28分钟！ 出炉

步骤 7

夹层，200g淡奶油+16g糖

步骤 8

完美卷卷

菜谱创建时间：2020-02-14 17:49:54