老天津卫的猪皮辣豆

作者： 嫣然_q3mi

简单易做 营养丰富 是天津卫人的下酒菜

用料

• 猪皮 越多越好
• 黄豆 两把
• 青豆 两把
• 土豆 一个
• 花生（用水泡 去掉紫衣） 50克
• 香干 一两块
• 胡萝卜 一根
• 八角 一个
• 香叶 两片
• 葱姜 少许
• 干辣椒 两个（喜欢吃辣的可多放）
• 料酒 三勺
• 白酒 一勺
• 白糖 三克（因为肉皮少所以放的少 ）
• 酱油 两勺
• 鸡精 少许
• 盐 适量（看猪皮的多少）

老天津卫的猪皮辣豆的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净放冷水里煮开 放少许料酒

步骤 2

水开后捞出猪皮挂去多余的油脂

步骤 3

然后切丁

步骤 4

像炖肉一样炒糖色

步骤 5

给肉皮上色 放酱油 料酒 白酒 八角 香叶 葱姜 干辣椒

步骤 6

放水 水开后撇去浮沫 再煮会儿把香料看出 然后大伙煮20分钟

步骤 7

煮肉皮的时候把配料都切丁 黄豆青豆煮熟 （因为没有青豆了 用豌豆代替）由于本人不太吃胡萝卜的味道把配料过了下油 一般可省略

步骤 8

煮20分钟后倒入配料再煮5分钟 放鸡精 盐 香油 出锅（注意水的多少 一定要没过食材）

步骤 9

装容器里放凉凝固够切块食用

老天津卫的猪皮辣豆的小贴士

这道菜很简单 就是由于材料不足 没放花生和土豆 有食材的要放全 猪皮多的情况下可多放些水

菜谱创建时间：2020-02-14 17:42:28