先处理牛腩。牛腩要在清水里多清泡点时间,把血水泡出来,中途多换几次水。然后切块,放入冷水中淖下水,水滚后捞出洗净牛肉备用。
接着把土豆和胡萝卜去皮,洗净切块再用清水冲洗下,冲掉淀粉。然后也放入冷水中淖一下,捞出备用。
把配料准备好:胡葱切丝,蒜头切片,生姜切丝。对了再烧好一壶热水备用。
热锅冷油,先放入胡葱蒜头生姜煸炒下,然后倒入牛肉翻炒。接着倒入2铲勺豆豉油,加入少许盐。
然后倒入足够多的开水,加锅盖开大火烧滚后转中小火煮30分钟。
30分钟后放入土豆胡萝卜块,并加入咖喱块盖上锅盖。先转大火滚后中小火。这会儿水还是挺多的,如果水不多了可以再加点开水。然后继续30分钟。
第二个30分钟后汤汁开始变浓稠了。这时可以尝尝咸淡添加盐糖,调整到自己合适的味道,最后加点鸡精。
打开锅盖,转为大火收收汁。这时铲勺要在锅中经常滑动滑动,预防土豆凝结在底部。大该7-8分钟的样子就差不多好了。
出锅,一碗米饭浇上2勺咖喱土豆牛腩,人间美味😄