紫薯馒头

作者： 俗世女儿心

此配方仅自用记录。 为了消耗家里剩的一点紫薯粉，所以拿来做了紫薯馒头。

用料

• 紫薯粉 35克
• 低筋面粉 290克
• 细砂糖 35克
• 水 150~160克
• 鲜酵母 9克
• 无铝泡打粉 1克（可不加）
• 黄油 8克

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

厨师机里放入果蔬粉、低筋面粉、细砂糖、水、鲜酵母揉至表面光滑，加入软化黄油，再次揉成光滑的面团。

步骤 2

静置10~15分钟。戗粉，借助擀面杖反复折叠擀压面皮以排气，最后将面团擀成长方形，卷起，搓成长条，切成等长的馒头胚。

步骤 3

发酵箱设置26度，发酵时间50~60分钟。

步骤 4

蒸箱110度，冷水开蒸18~20分钟即可。

紫薯馒头的小贴士

1.紫薯粉可等量替换为任何果蔬粉。 2.水量可根据果蔬粉与面粉的吸水性作出调整。 3.黄油可等量替换为玉米油或者猪油。 4.若使用干酵母则为3克。 5.不喜甜的可调整糖的用量。

菜谱创建时间：2020-02-14 17:22:09