米酒 酒糟

作者： 甽甽

用料

• 糯米 500克
• 水 适量
• 酒曲 5g
• 凉白开 125ml

米酒 酒糟的做法步骤

步骤 1

清洗糯米至水清净泡4小时

步骤 2

冷水大火蒸30min 或者500g米用600ml（米洗过要减少量）水比米面高大概半指，水电饭煲煮饭功能煮熟

步骤 3

用开水烫过接下来要用的器具。 煮熟的糯米饭晾凉至不烫手。 将糯米饭装入发酵容器内， 酒曲加入125ml凉白开倒入糯米饭内搅拌均匀后压实。 中间用筷子挖孔方便观察出酒。 容器留1/3的空间。

步骤 4

30度的环境24小时会出酒。冬天时间长点，用旧衣服包住放在室内，温度不要过高会发酸。 出酒后不要继续发酵可放冰箱或者微波炉高温加热杀死根霉菌。 出酒后装瓶时间越长酒味越浓。 出酒后加入糯米等量的水放置阴凉处可以进行二次发酵再过滤纯米酒。

菜谱创建时间：2020-02-14 17:10:36