温水和酵母粉混合,快速搅拌至酵母融化
称好的全麦粉,盐,高筋面粉混合,再倒入融化好的酵母水,开始揉面,揉至光滑的面团(十几分钟左右)室温下醒发至2倍大(用筷子戳👇洞,不塌陷,不回弹)
起锅加水,加入切好的葱段,姜片,一块八角,适量料酒去腥,放入解冻好的鸡胸肉,发火煮至鸡胸肉熟
捞出鸡胸肉,凉水洗净,沥干水分,用叉子把鸡肉叉成丝
撕它!
把撕好的鸡肉和适量的玉米粒铺在烤盘上,上下火150度,烤箱丁5分钟左右即可(减少鸡肉玉米粒中的水分)
烤好的鸡肉丝玉米粒中,加入一丢丢食用油,适量黑胡椒碎,适量盐,搅拌均匀
醒发好的面团分成4个大小均匀的剂子,给每个剂子排气,用擀面杖擀成掌心大小的圆片(不宜过大,面皮不宜过薄)
包它!
拌好的馅料分成4份,依次包入面皮中(捏口的方向朝下,保证上方是规整的圆形,这样烤出来才会好看)
烤箱上下火200度,预热5分钟
包好馅料的欧包放入烤盘,欧包表面喷少量水,撒上适量面粉,燕麦片
烤箱预热后,放入烤盘,上下火200度30分钟左右(每个烤箱脾气不同,所需时间也不同)
刚烤出来会有点点发硬,放凉后会回软。如果怕欧包表面颜色太深,烤制过程中表面覆盖锡纸即可