红烧带鱼

作者： 尚尚大魔王

很多人做红烧带鱼会放蚝油，其实带鱼已经很鲜了，可以不放蚝油，好吃的精髓我觉得反而在与甜和辣......

用料

• 带鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 4瓣
• 磨辣椒酱 1勺（或小米椒3只）
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 淀粉 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 2匙
• 盐 1匙

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理干净（白色的鱼鳞要打掉，不然做出来腥）用生抽一勺，淀粉半勺，一半的葱姜腌制20分钟

步骤 2

另一半的葱姜和蒜入油锅爆香，下腌制好的带鱼两面煎金黄色，加一勺磨辣椒酱放锅边炒炒出红，锅边喷一勺料酒和醋，爆出香味。

步骤 3

加2匙糖，1匙盐，半勺老抽，再加不过带鱼的水（水太多，鱼肉会烂掉）大火烧开，小火焖熟，关火焖入味5分钟，开大火收汁出锅上桌咯……

菜谱创建时间：2020-02-14 16:46:08