糯米酿油豆腐

作者： 食左先至讲

用料

• 油豆腐 两斤以上
• 糯米 1斤
• 肉碎 半碗
• 腊肠 三根
• 腊肉 一小段
• 瑶柱 一把
• 花生 两把
• 香菇 一把
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 萝卜 几片用于垫底

糯米酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

糯米至少提前两小时浸泡。香菇、瑶柱泡发，香菇泡好后切小粒。花生炒熟放凉去皮，压成一半大小。腊肠、腊肉切小粒。

步骤 2

糯米泡好后晾一下水。

步骤 3

热锅下油，放肉碎炒变色，放腊肠、腊肉炒出油，放香菇、瑶柱炒香，倒入糯米、花生，加适量盐、生抽，翻炒均匀，盛出放凉。

步骤 4

把拇指插进油豆腐，把里面的豆渣往四周压紧，然后酿入糯米陷料，一边酿一边轻轻压紧，注意别把其他面的皮弄破。酿到饱满但别太撑，酿好后放一边，可以马上拿去煮或者急冻下次煮。

步骤 5

电饭锅或者压力煲放一点油，拿几片萝卜铺在底，然后放入油豆腐，开口朝上，每一个加一勺水。多的话可以放两层，同样每一个加一勺水。全部放好后加水，到油豆腐一半的量，盖上盖子开煮。水开后加入适量生抽调味。

步骤 6

煮到水干就应该熟了，不熟继续加水煮。白萝卜垫底防止粘锅。

糯米酿油豆腐的小贴士

陷料随意搭配。仅作记录，不予回复。

菜谱创建时间：2020-02-14 16:26:40