海盐黑巧克力软焦糖

作者： 美食制造者

Sea Salt Dark Chocolate Soft Caramel 糖果的甜，是为了中和生活的苦...

用料

• 可可脂含量85%黑巧克力 100克
• 水饴(葡萄糖) 200颗
• 白砂糖 160克
• 淡奶油 370毫升
• 含盐黄油 35克
• 片状海盐 适量克
• 烹调用温度计 1个
• 方形烤盘 1个
• 煮糖用深锅 1个
• 刮刀 1把

海盐黑巧克力软焦糖的做法步骤

步骤 1

在烤盘里铺上烘焙纸，并将黑巧克力切碎备用。

步骤 2

用小火加热水饴，当水饴开始融化时加入细砂糖，煮至琥珀色的焦糖状态。

步骤 3

同时，将淡奶油煮至沸腾，然后慢慢将煮沸的淡奶油淋在已呈琥珀色的焦糖上，一边淋一边搅拌，注意不要被溅出的液体烫到。

步骤 4

加入黄油，混合均匀，将糖煮至113℃关火，将切碎的巧克力与煮好的糖充分混合。

步骤 5

将巧克力焦糖浆倒入准备好的烤盘中，在巧克力焦糖上撒适量的片状海盐，放入冰箱，冷藏至完全冷却成型。

步骤 6

取出冷却成型后的巧克力焦糖，根据个人喜好切块，再用喜欢的糖纸将每块糖包起来，用密封盒冷藏保存即可。

菜谱创建时间：2020-02-14 16:20:09