铁锅焖面

作者： _紫苏_

自己和面压面做出来的焖面是家人最喜欢吃的

用料

• 面粉和清水
• 猪肉，豆角，葱，姜，八角，干辣椒，生抽，老抽，盐

铁锅焖面的做法步骤

步骤 1

面粉加适量清水和成硬面团，醒20分钟再揉光滑

步骤 2

醒好的面团切成条状

步骤 3

面团放入压面机，用一档压三至四遍，压至光滑

步骤 4

再从二档依次压至四档，从二档开始每档只需压一遍

步骤 5

四档薄厚做焖面面条刚刚好

步骤 6

面片压好后再压成细面条，和的面团比较硬这样压好的面条不会粘在一起

步骤 7

豆角摘好洗净，掰成小段

步骤 8

肉切片加入生抽腌制备用，葱姜切丝

步骤 9

起锅烧热倒入植物油，放入八角和肥肉炸出油，再把腌制的瘦肉放入煸炒出香味，放入葱姜，生抽和老抽

步骤 10

放入准备好的豆角大火翻炒至变色断生

步骤 11

加入清水，盐，大火烧开

步骤 12

锅中的汤舀出一部分备用，剩余汤汁略低于豆角

步骤 13

面条均匀摆放在豆角上面，盖上锅盖，小火焖10分钟

步骤 14

中途分次少量的把舀出的汤汁沿锅边淋入锅中

步骤 15

面条焖熟后把剩余汤汁直接浇在面条上再焖五分钟

步骤 16

焖面做好啦

步骤 17

焖面条的同时再准备两道下饭配菜

步骤 18

尖椒和大葱，蒜切碎放少许盐加入蛋液搅拌均匀，

步骤 19

大火炒熟

步骤 20

再加个酸甜辣口的香菜拌蒜末，开胃下饭

铁锅焖面的小贴士

1.自己做焖面面条时，面团要硬，这样焖的时候不会粘在一起 2..中途加汤时要顺着锅沿加入，汤加在没熟的面条上也会粘在一起 3.焖面时要用小火，注意锅中的汤汁，以免焖糊

菜谱创建时间：2020-02-14 16:14:21