香软的红糖馒头

作者： 遇见小厨子

今天给大家分享一下红糖馒头😀包入红糖颗粒整形，松软不变形，里面的组织也很细腻

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 250克
• 开水 125克
• 红糖 45克
• 玉米油 5-10克
• 酵母 1.5克（夏天1克）
• 盐 2克
• 夹心红糖 随意

香软的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用开水化开，待红糖水温度跟手温差不多时加入酵母搅拌好静置5分钟！

步骤 2

面粉中加盐混开，倒入玉米油，红糖水，搅拌成棉絮状

步骤 3

将面团揉到三光：盆光，手光，面团光。盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（我这里今天室温是20度，发了2个小时）（夏天发了35分钟左右就开始排气整形）

步骤 4

检查下面团，不缩不塌就可以揉面了~

步骤 5

揉面一定要到位，充分排气！切开没有明显的气泡，蒸出来的馒头口感比较好，外观也好看！

步骤 6

接着搓长条，改刀切成小剂子，分别揉光滑包入红糖颗粒滚成圆柱形！成品出来就不会塌塌的

步骤 7

锅里加温水，盖上盖子二发20分钟，轻按能复原，拿手上会觉得轻轻的，就可以开火蒸了

步骤 8

蒸15分钟后关火，虚闷3分钟，立刻揭开盖子，香软的馒头就完成了！怎么捏都能快速恢复

步骤 9

里面的组织也很细腻

香软的红糖馒头的小贴士

如果天气热了，发酵时间适当缩短！

菜谱创建时间：2020-02-14 16:07:37