藤椒鲜肉馄饨

作者： 我就是阿因啊w

鲜肉馄饨比较简单，多加一份藤椒，会比较鲜香

用料

• 馄饨皮 张
• 猪肉 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 料酒
• 葱姜蒜
• 藤椒
• 紫菜
• 虾皮

藤椒鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮剁馅，瘦肉和肥肉大约比例是3：1，肥肉太多会比较妮，太少的话馄饨会柴。 剁馅之后开始搅拌，把肉馅放在盆子里，加入葱姜蒜末、料酒（去腥）、生抽，盐 然后用筷子顺着一个方向搅拌，不断加藤椒水（做法如下），搅拌到肉不能吸收水（我的经验是搅拌最后肉颜色会变淡，肉不会很干） 藤椒水做法： 要准备藤椒，家里的藤椒尽量密封保存，不要像这样放在不密封的罐子里，香味会挥发

步骤 2

取适量藤椒，泡水，我的经验是藤椒水泡出来会是黄色的。 然后过滤，藤椒水用来给馄饨拌馅。 （有能力的可以剁碎藤椒煮水）

步骤 3

拌好之后开始包 用筷子把适量肉馅均匀抹在皮上，然后掌心合拢不要用力捏，捏太实会不好熟。 包完暂时吃不完的可以放在冷冻层保存。

步骤 4

像这样

步骤 5

轻轻捏拢就行，不会散掉的，吃不完放在盒子里放入冰箱保存

步骤 6

最后煮馄饨，水里放入适量紫菜和虾皮（提鲜） 水开后放入馄饨，轻轻搅拌，不要让它们坨在一起，小火慢煮 大约加水三次就熟了。 享受您的成品吧~

藤椒鲜肉馄饨的小贴士

肉馅肥瘦的比例一定要多次试验掌握好，我第一次做的时候肥肉放多了，成品很腻

菜谱创建时间：2020-02-14 14:43:26