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直击灵魂的黔式牛肉干锅
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作者：
米妈黎黎
用料
直击灵魂的黔式牛肉干锅的做法步骤
步骤 1
制备材料的过程忘拍照了。具体如下：牛肉切条（用生粉、1勺酱油、5勺料酒拌匀），土豆切条，藕切片，芹菜切成两指宽的节，三种辣椒切粒，西红柿切瓣，蒜切末，姜切片。
步骤 2
下菜油，大火，单独炒牛肉、土豆和藕片。
步骤 3
把三种主材炒好后，炒酱：冷锅冷油，小火，炒糟辣椒、豆瓣酱和干锅调料，炒香（大概2分钟）后，下三种辣椒、蒜、姜炒香（大概30秒），放烧烤辣椒面、花椒面、孜然粉。
步骤 4
放牛肉，大火，炒两分钟。
步骤 5
放西红柿，大火，炒到西红柿基本化开。最后加入土豆、藕片、芹菜。大火，炒到芹菜变熟。
步骤 6
起锅，放到炉子上，开最小火热着（也可以不热），备好一锅米饭，开吃。
步骤 7
真的，媲美餐馆的麻辣香锅，太太太太好吃啦！！
步骤 8
三个人，半小时后。只剩锅底了。
直击灵魂的黔式牛肉干锅的小贴士
1、土豆和藕片也要用大火炒，炒到熟但是比较脆的口感，太软了不好吃。 2、调料中，泡椒是灵魂一定要有，不能吃太辣的可以不用加烧烤辣椒面。 3、糟辣椒买不到的可以省略，多加两个泡椒替代。 4、炒酱的时候，油放得要比平时炒菜多（不要问我几勺，我没用勺），炒的酱才香。 5、调料中好多样都是有盐的，不用另外加盐加酱油了，唯一的一勺酱油只是用来腌制牛肉的。
菜谱创建时间：2020-02-14 14:36:14
