笋丁肉包

作者： 麦子飘香

用料

• 包子面团：
• 中筋粉 150克
• 泡打粉 3克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 水 83-85克
• 包子馅料：
• 夹心肉糜 300克
• 笋丁 200克
• 盐 10克
• 味精 5克
• 糖 25-30克
• 老抽 15克
• 生抽 10克
• 麻油 10克
• 葱姜水 80-100克

笋丁肉包的做法步骤

步骤 1

竹笋洗干净破开，一切4焯水30分钟左右，捞起沥干切丁后备用。肉糜加调味料拌匀，分次加入葱姜水搅拌上劲，加入笋丁搅拌均匀，冰箱冷藏一晚让笋丁和肉糜充分融合。

步骤 2

水、酵母、糖取一容器搅拌均匀，激活酵母活性。（这里我用的是30度左右的温水）

步骤 3

取一干净无水无油的盆将面粉和泡打粉混合（介意泡打粉可不放）

步骤 4

将酵母水倒入粉中搅和成面絮

步骤 5

揉成面团

步骤 6

一直要揉到光滑（有没有发现揉好的面团会白很多呀！）

步骤 7

下剂子每个35克，内馅25克，包好后在蒸笼里醒发30分钟左右，发到明显变大就可以蒸了

步骤 8

水开后上锅蒸15分钟，焖5分钟出锅

步骤 9

咸鲜适口的笋丁肉包就完成了

笋丁肉包的小贴士

1.竹笋、冬笋都可以，看各人喜欢，我比较喜欢竹笋就用了竹笋，去壳后洗干净切成4瓣，水末过笋大火煮开中小火煮半小时左右，可以适当放点盐，这样可以去除笋的涩味。（笋丁切的粗细看各人喜好，我觉得大颗粒才口感好啊） 2.这个配方是不用事先发面的，面团揉好可以直接包包子，包完醒发半小时，视温度情况决定，看到明显变大就完成发酵了 3.水开后，水开后，水开后，上锅蒸 4.肉糜一般我喜欢3:7的肥瘦，这样不会太柴也不会太肥腻

菜谱创建时间：2020-02-14 14:22:14