家庭版油条

作者： 择青栀而居

little red book上面的方子 嫌看视频太麻烦就整理成文字版的 方子中的盐的量特别合适 虽说炸出来的碳水怎样都不能难吃但是试了很多次不够蓬松 这次买了新酵母，面很快就发起来了😂 我一般用方子中的两倍量 能做两不锈钢盘

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 温牛奶 150克

家庭版油条的做法步骤

步骤 1

把所有材料在盆里混合 先用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团即可

步骤 2

放在温暖的地方密封醒发成两倍大

步骤 3

醒发好之后在盆里就给面抹少许油 (不要问我为什么加油 我也想知道 原来方子是揉好面就加油再醒发)之后把面取出来

步骤 4

面取出来之后不要揉 直接整理一下形状 再用擀面杖擀成长条

步骤 5

用刀切成如图的长条

步骤 6

两张叠在一起并中间用筷子压一下(但是每次炸的时候都会散开😂)

步骤 7

如图

步骤 8

整形之后醒发20-30min左右 这样炸出来中间才会蓬松(图片上是方子两倍的量)

步骤 9

五成油温下锅炸

步骤 10

油条飘起来之后筷子反复翻面炸 炸至金黄即可 不要炸过了颜色太深否则凉了外皮会很硬咬不动

家庭版油条的小贴士

一定要用温牛奶激发酵母活性 如果是第二天早上炸油条 面可以头一天晚上在冰箱里醒发 发面不要过头否则酵母会产生乳酸面有酸味

菜谱创建时间：2020-02-14 14:20:15