水果凤爪

作者： 无需多问

用料

• 鸡爪 20只（去指甲 剁成两半）
• 洋葱 四分之一半（切丝）
• 包菜（我用的是靠近心的那部分） 3片（切成丝）
• 象牙芒 半个（切成小片）熟芒果就更好了
• 圣女果 10个（切成半）
• 香水柠檬，百香果 各1个（柠檬切片去籽挤汁）
• 金桔 3个（挤汁去籽）
• 香菜 一小把（把头摘下来一起洗净，头也要留着）
• 蒜头 大半个（切成末）
• 花椒 一小把
• 老抽 10勺
• 料酒 1勺
• 糖 2勺
• 盐 5勺
• 陈醋 4勺
• 白醋 2勺
• 耗油 2勺
• 鱼露 2勺
• 芝麻油 1勺
• 红辣椒 6根（切小粒）
• 胡椒粉 适量
• 煮爪的料：
• 料酒 半汤勺
• 姜 一块（大拇指大小）
• 葱 2根（打个结成团块）
• 冰水 一大盆

水果凤爪的做法步骤

步骤 1

我用的是这样的勺子 把柠檬 金桔 蒜末 辣椒 花椒 酱油 耗油 料酒 鱼露 芝麻油 胡椒粉 盐 糖 陈醋 白醋 芒果 圣女果 百香果加一起拌匀备用（三分钟后试下味道喜不喜欢 缺什么味道加什么味道 ）

步骤 2

鸡爪洗净去指甲斩半 入锅 放半汤勺料酒 姜 葱结 水煮开后煮10分钟 捞出放入冰水里泡凉捞出沥干水分 备用

步骤 3

鸡爪与香菜放入酱料里拌匀 半个小时后加入洋葱包菜搅拌后用保鲜膜封口放入冰箱 二十分钟至半个小时翻拌一次 翻两三次 让其上色入味 最好冰上24小时在吃

步骤 4

这是常温5-6个小时的效果

步骤 5

我就冰冻了大半天 忍不住就开吃了

水果凤爪的小贴士

味道需要咸一些 不然爪不入味了（要是太咸可以适当加点开水）

菜谱创建时间：2020-02-14 13:08:55