红豆卷

作者： Eileen小厨

用料

• 酵母 克
• 面粉 克
• 糖 克
• 红豆 克
• 冰糖 克

红豆卷的做法步骤

步骤 1

红豆提前泡一宿 转天高压锅放水 冰糖 红豆 选择豆/蹄筋键 （水量大约红豆上1厘米） 如果熟了以后 发现水多了 没关系 只要红豆没成泥还是较完整的颗粒 就可以 多余的水 可以倒掉

步骤 2

酵母温水融化 加点糖（不会甜，加糖只是促进发酵） 加面粉 少量多次加温水 搅拌成絮 揉成面团 醒发到2倍大 酵母：面粉=大约1：100

步骤 3

发酵好的面团 放面板上揉 排气 切成剂子 擀好

步骤 4

像包包子一样 把红豆包起来

步骤 5

包好后 带褶子的一面用手轻轻按平 用擀面杖擀几下

步骤 6

翻过来再轻轻擀两下

步骤 7

带褶子的那面朝上卷起来

步骤 8

放蒸锅 进行二次发酵 （冬天做 蒸锅里放温水）大约20分钟左右 看隆起变大些 开火

步骤 9

水开后转中小过 15分钟 关火 闷5分钟 出锅

步骤 10

摆盘

步骤 11

豆沙卷

步骤 12

近景

步骤 13

掰开

红豆卷的小贴士

家常做法 没有称量过 都是看着做的

菜谱创建时间：2020-02-14 12:59:04