咖啡开花馒头不揉面不脏手

作者： 梦chef原创料理

咖啡喝不完了，想试试做发糕，结果成了开花馒头，所有材料混合后放冰箱冷藏发酵，第二天蒸一下就好了，全程不揉面不脏手操作超简单。

用料

• 面粉 200克
• 速溶无糖咖啡粉 40克
• 清水 120克
• 白砂糖 40克
• 酵母 2克
• 无铝泡打粉 1克

咖啡开花馒头不揉面不脏手的做法步骤

步骤 1

晚上把所有材料混合成粘稠的面糊，放进冰箱冷藏一夜

步骤 2

早上取出面糊，体积有膨胀，内部有蜂窝状组织

步骤 3

分装到小容器里面，我用的蛋糕纸杯，分了六个，蒸锅里加比较热的水，把面糊放进去盖好盖子醒发半小时（冬天比较冷），夏天的话不用热水，醒发十分钟就够了

步骤 4

开火，全程大火15分钟

步骤 5

关火后不要开盖子等五分钟，避免回缩。

咖啡开花馒头不揉面不脏手的小贴士

我用的无糖速溶咖啡粉，加了40g糖，甜度大概是三分，有明显的咖啡苦味，如果使用含糖咖啡粉可减少白砂糖用量。

菜谱创建时间：2020-02-14 12:41:30