传统炸果子～不用膨松剂的放心油条

作者： Faure

防疫期间，买不到炸果子，不如在家自己做！没有任何特殊的添加剂，面团里也不需要放油，更加健康！做好的剂子一下油锅立刻蓬松起来了！传统的做法，外皮酥脆，内心疏松有点劲道，就是楼下早点铺的味道！

用料

• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 小苏打 6克
• 细盐 6克
• 水 150毫升

传统炸果子～不用膨松剂的放心油条的做法步骤

步骤 1

一只鸡蛋打散后加入酵母、盐、小苏打和水，搅拌均匀后倒入面粉中，边倒边用手搅拌，最后和成一个光滑的面团。

步骤 2

盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，室温（大约21°C）放置过夜。第二天早上就会看到面团像图中这样发酵起泡，这些大泡泡是油条下锅立马变蓬松的关键！

步骤 3

面板上涂食用油防粘。发好的面团不要揉！用手拍扁，放回盆中再松弛半小时。

步骤 4

取出面团抻成长方形，切成两指宽的面片。

步骤 5

大火起锅，倒入食用油。然后做剂子，把两个面片对齐叠起来，筷子抹油，剂子中间用筷子压一道印。两头捏一捏，不然炸的时候容易散。

步骤 6

注意油一定要够热！筷子尖伸进去表面冒出细小的泡就可以开始炸油条了。捏住剂子两头抻长2倍左右放入锅中，看，油条立马膨起来了！

步骤 7

炸到外皮焦黄就可以了！

菜谱创建时间：2020-02-14 12:12:20