原创完美复制老家的糍粑，不成功我陪你

作者： conniecook

厨师机也可以大，就是会有点粘，过阵子我再更新。没有机器的美眉麻烦看看我别的优质菜谱，这个恐怕不适合你。

用料

• 糯米 400克

原创完美复制老家的糍粑，不成功我陪你的做法步骤

步骤 1

糯米400克浸泡一晚，多了面包机带不动。老家用的长糯米，家里只有圆糯米了。但根据我十几年做糍粑的经验，经过搅打后口感都很好。

步骤 2

沥干水后搓细一些，越细越好，面包机更容易打均匀，用纱布垫着蒸熟，绝对不要煮不要煮不要煮，煮熟的饭水分太多，打几个小时都不会干。

步骤 3

趁热放面包机搅打，先盖着盖子打不要让饭凉了，等打细腻了再开盖散掉水汽。我只用了20分钟就打得很光滑有弹性了。小仙女们最好先观察面包机工作情况，如果面包机搅打费劲就马上停止，或者取出一部分，或者放了面包机，烧坏了机器我真赔不起。

步骤 4

面板上抹一点点油，把打好的米团取出来。米团一定是偏硬很有型，绝对不是无力地瘫在面包机里面。非常轻松可以取出，手上也不会粘，如果还有点粘手就敞开盖子用果酱档继续打一会散发出一些水汽。但 是 ，如 果 米 团 已经很干， 加热会起硬壳，可以守在面包机一旁观察。案板上的米团用手压压平，太厚了很难切，三厘米厚足够了。保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚

步骤 5

冷藏一晚就硬邦邦的，如果你觉得还有点软，那你的糍粑水分还是太多了，当然还是可以吃的，就是做的时候软啪啪容易变形

步骤 6

打散一个鸡蛋，放一些调味粉，糍粑切半厘米厚裹上蛋液两面煎黄超好吃的。直接用油把每一面都煎黄淋上红糖水不喜欢的我帮你吃。😄。如果糍粑水分太多不要切太厚，变形很厉害的。而且煎糍粑一定保持距离，糍粑非常容易互相粘黏。

步骤 7

2月15更新，今天买了长糯米，泡了6小时，沥干后没有搓米，直接机器打碎的，蒸熟后面包机打了25分钟，拿出来的时候还温热的，几乎一个球状

步骤 8

我没有抹油也不会粘，切开很容易

步骤 9

因为弹性太好回缩也厉害，没法做小圆饼，即使做出来也不会好看。如果一定要做，先加热，然后手抹油，操作会可行一些，还是一整块简单省事

原创完美复制老家的糍粑，不成功我陪你的小贴士

对自家面包机不够放心的一定一定先观察一阵子，确定面包机扛的住，400克米其实没多少，我家便宜面包机轻松驾驭。其次一定不能煮饭，蒸熟后趁热打，凉了米就硬了打不碎。先盖着盖子保温搅打，等打得细腻了再开着盖子搅打散发掉水汽。如果米团已经比较干，千万不要加热了，会结硬壳。只要敞开盖子普通搅打。煎的时候保持距离。一次不要吃多了，多搭配一些蔬菜水果。有任何问题我会尽我努力去回答，但是不能接受恶意差评，谢谢观看

菜谱创建时间：2020-02-14 11:58:34