家庭版香酥小油条

作者： Ss碎小碎吃喝玩在BJ

很久没有吃到油条、油饼，有点馋😋 尝试了一版家庭香酥小油条 一次成功！

用料

• 面粉 250克
• 低筋粉（可用面粉） 50g克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 3克
• 无铝泡打粉 2克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 温热水（可适量牛奶） 120-150克
• 花生油 20-25克

家庭版香酥小油条的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、无铝泡打粉、盐、糖放入和面盆搅拌均匀，面粉无需过筛。

步骤 2

加入一颗整蛋

步骤 3

稍加搅拌，不要太使劲，不要让面上劲

步骤 4

逐步加入温牛奶、温水（酌情添加）絮状软面就比较好，直至抱团

步骤 5

酌情加入食用油20-25g，同样注意不要太用力，不要让面团上劲

步骤 6

油面团做好了，不是很粘手可以拿起来

步骤 7

面团不要使劲揉捏，铺平案板然后切条

步骤 8

我是前一天晚上做面团，包上擦了食用油的保鲜袋包裹面团，缓慢醒发。第二天一早，面团柔软蓬松，无需过多揉捏，平铺在案板，切长条，筷子中间按压一下后选俩俩重叠，两头捏一下，待用。

步骤 9

选平底雪平锅或不沾汤锅，宽油，待放入筷子微微冒泡。（新手可以用一个小面块扔进去试一下）

步骤 10

特别注意⚠️油条进入油锅，微微定型一定要不停反转，来回翻转，能有助于油条蓬松炸起来，不然可能是死面油条

步骤 11

待表面金黄，可以捞出

步骤 12

吸油纸吸油

步骤 13

搭配上麻麻做的 油泼尖椒瓜条儿，辣酱

家庭版香酥小油条的小贴士

hhh 第一次上传小贴士，以后慢慢把我的私房小菜单整理出来 大众点评同名：Ss碎小碎吃喝玩在BJ ，欢迎在吃吃吃上面“骚扰”

菜谱创建时间：2020-02-14 11:07:30