香酥黄金藕夹～年夜饭必备～

作者： 荷碧

这道拿的出手的大菜，酥脆呵呵~ 逢年过节亲朋好友聚会，可以做做显摆一下，哈哈~ 可以多做一点，吃时小火煎一下，煎透~ 这个在东北叫盒子，用茄子做的叫炸茄盒，也可以用土豆或者萝卜做，看个人喜好，油炸食品偶尔吃吃还是没关系的~ 图片中我是准备包饺子，所以和一盆馅，做藕夹一碗肉馅就够了~ 疫情期间出大厨呀！没事儿在家琢磨吃，吃吃喝喝没烦恼哈~

用料

• 新鲜莲藕 5小节
• 盐水（泡切好的藕） 适量
• 肉馅部分
• 猪肉馅 一碗
• 香葱 1小把
• 花椒面（可不放） 一点
• 鸡精（可不放） 一点点
• 生抽 半勺
• 黄酒 半勺
• 盐 少许
• 挂浆面糊
• 油（淀粉糊） 2勺
• 玉米淀粉 半碗
• 鸡蛋 2个
• 花椒面（可不放是） 一点点
• 盐 少许
• 水 适量
• 油（炸藕夹） 适量

香酥黄金藕夹～年夜饭必备～的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，绞成肉馅

步骤 2

放入香葱末，加入黄酒，生抽，盐，花椒面，鸡精用力顺一个方向搅拌，搅拌上劲，腌会备用，

步骤 3

新鲜的藕，洗净去皮

步骤 4

藕去掉头尾，切片，第一片不要切断，第二片切到底，切断，切成这样

步骤 5

泡到盐水里，备用

步骤 6

藕夹塞进去肉馅，每个孔里面也要塞满

步骤 7

藕夹肉塞好了，备用

步骤 8

鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，油，搅拌一下

步骤 9

加点水，继续搅拌，有点像浆糊

步骤 10

藕夹，放在面糊里面滚一下

步骤 11

油温七成热，筷子放到里面，筷子边冒小气泡，开始第一遍炸，第一遍用中小火，基本上差不多炸熟了，捞出

步骤 12

油里面的杂质捞出来，油温再次加热，用大火，第二次炸制，炸制金黄色捞出，酥脆的

步骤 13

捞出，装盘

步骤 14

最后剩下的边边角角，没夹馅，也蘸了面糊放到里面炸了

步骤 15

专门做了点土豆的

步骤 16

炸法同上👆

步骤 17

土豆的炸好了，也很香，这两款都好好吃

香酥黄金藕夹～年夜饭必备～的小贴士

1.肉馅里面可以放点姜，家里没人吃，所以没放 2.淀粉用土豆淀粉，红薯淀粉都可以，实在没有，用面粉也行，用面粉挂浆的软一点，用淀粉脆一点 3.二次复炸，为了把藕夹里面多的油，逼出来，不会那么腻 4.鸡蛋一只也可以，就是没那么蓬松，鸡蛋少皮会脆一点，我买的鸡蛋路上又破了好多😅~ 5.怕太油，可以煎，或者蒸，蒸的话，不要挂浆了

菜谱创建时间：2020-02-14 10:29:34