香酥空心小油条

作者： 菁菁妈_

这个方子简单成功率高。 当天晚上做好面团第二天早晨吃。 方子是四个大人的量。

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 温牛奶 210克
• 玉米油 25克
• 小苏打 3克

香酥空心小油条的做法步骤

步骤 1

碗中放入普通面粉（高筋、中筋）、酵母、小苏打、盐、鸡蛋

步骤 2

加入温牛奶

步骤 3

揉成絮状。

步骤 4

加入食用油。

步骤 5

揉成光滑的面团。

步骤 6

盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚发酵至两倍大。

步骤 7

在案板上撒一些面粉，拿出醒好的面团压一压。切记不能揉，不然就成死面了。 整理一下滚成长片。

步骤 8

切成2cm宽的小条

步骤 9

筷子沾水在面片中间压一下，这样炸的时候就不会散开。

步骤 10

两片叠起来后用筷子再压一下。

步骤 11

家里的锅没有那么大，可以把油条一切为二，切口再压一下。

步骤 12

锅中放宽油，筷子放入会起小泡油温就可以了，用中小火炸，油温太高会炸太老。记住要用筷子不停的滚动，这样油条才会澎起。

步骤 13

蓬松酥软空心的小油条就做好了。

菜谱创建时间：2020-02-14 09:42:09