川味回锅肉

作者： 张一一1993

用料

• 五花肉 450克
• 蒜苗 1根
• 线椒 6个
• 小米辣 4个
• 料酒 1勺
• 糖 3克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 花椒 10粒
• 葱 半根
• 姜片 4片
• 大蒜 3瓣

川味回锅肉的做法步骤

步骤 1

盒马买的一盒五花肉，标量是450克。冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮20分钟。

步骤 2

捞出过凉水，肉会更紧致一些。

步骤 3

把肉表面水分吸干，切成如图片状。

步骤 4

锅内加少许油，油热后把肉片倒入锅中，把肉里面的油煎出来，肉变的微微硬一些即可。

步骤 5

加入花椒、葱姜蒜和郫县豆瓣酱翻炒，加点老抽调色，加一丢丢糖解腻增鲜，再把切好的辣椒和蒜苗倒入锅中翻炒，蒜苗断生后出锅。

川味回锅肉的小贴士

煎肉多出来的油可以盛出来当猪油用，炒菜很香。

菜谱创建时间：2020-02-14 09:24:48