煎山粉皮（黄岩美食）

作者： v鱼翕v

黄岩家常菜

用料

• 山粉（手工红薯粉）：260克
• 土鸡蛋：2个（也可以用1个洋鸡蛋）
• 水：30克
• 盐：约3克

煎山粉皮（黄岩美食）的做法步骤

步骤 1

将260克山粉放入大碗，加2倍左右水搅均，等待沉淀

步骤 2

沉淀完成后会明显分层，倒掉上面的脏水。以上步骤重复一次。（如果觉得粉比较干净只做一次沉淀也可以。我是前一天晚上就做好第一次沉淀再加水准备好。第二天直接倒掉水就好了。泡了一晚上粉皮会比较韧，沉淀2次直接做的话口感会松一些）

步骤 3

3、倒完水的粉比较湿润，碗里继续加入2个鸡蛋，打散，加30克水，盐，搅成均匀糊状。 4、大火热锅，锅内刷油或倒入半汤匙油，油冒烟后倒入粉糊，转中火，快速转动平底锅两面煎。

步骤 4

煎好的饼切成宽条可以直接吃也可以做成汤羹里面的配菜

步骤 5

作为早餐：用了脱水半成品虾米海带+一小勺猪油+葱花+盐+味精

步骤 6

注入开水，放入适量切成宽条的山粉皮就OK了

菜谱创建时间：2020-02-14 08:22:47