史上最强辣椒油

作者： Wsong

这道辣椒油仅限家庭烹饪，经过50多次的反复琢磨，我把原有的基础辣椒油升级为复合香型辣椒油，只需一小勺，就可以把香味提升到最顶层。 适合吃饺子放蘸料里，凉皮，炒饭 ，或者炒菜都可通用。本配方全公开给大家，喜欢大家喜欢。 此次榨油的量为一般家庭一个月用量。

用料

• 辣椒面(市场买的新鲜辣椒面 碎一点比较好)(想再辣就加多一点30克之类的，根据自己情况而定) 25克
• 白胡椒粉 1克
• 五香粉 2克
• 十三香 2克
• 炒过的白芝麻(超市买的芝麻如果生就炒一炒) 17克
• 以上材料都放入一个大碗里，等油做好就冲香这些粉，(一定要瓷碗之类的)
• 色拉油(不要用菜籽油) 220克
• 香油 30克
• 榨油材料:
• 葱白 5克
• 姜片 7克
• 桂皮 3克
• 八角 2粒
• 蒜瓣 1瓣
• 香菜根 4.5根 就够用
• 麻椒 1小把
• 香菜籽 1小把
• 洋葱丝 大洋葱切一半再切丝
• 香果 1个
• 小茴香 一小撮
• 香叶 5.6片
• 砂仁 两粒
• 山奈 两粒
• 白蔻 两粒
• 香茅草(只有干的香茅草的话 就一小撮) 1根

史上最强辣椒油的做法步骤

步骤 1

一 将色拉油和香油倒入锅中(做油的锅破一点最好不要浪费新锅)。 然后中火烧热(放入木筷子可以看见泡泡)

步骤 2

再放入所有榨油材料，转小火 炸13到15分钟 看材料焦黄就可以了 慢慢炸

步骤 3

看炸的差不多了 用滤网过滤出去所有的渣子， 油再放回锅内 加热升温。

步骤 4

升温到冒烟之后 关火 等待2分半或3分钟时间， 然后架上滤网 分三次 泼到辣椒粉上 晾晾即可OK

步骤 5

如果材料不想准备那么多 就看下第一个配方蛤

菜谱创建时间：2020-02-14 06:13:26