邵阳大片牛肉

作者： 明明不是明明

用料

• 牛腱子肉 500克
• 姜 若干
• 剁辣椒 若干
• 八角 若干
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 花椒 若干
• 白果 若干
• 盐 若干
• 味精 若干
• 生抽 若干
• 老抽 若干
• 葱 若干

邵阳大片牛肉的做法步骤

步骤 1

葱切葱花，姜切片。 牛肉洗净后切块，约250g/块。

步骤 2

牛肉放入砂锅或炒锅中，加清水煮开，期间撇去血沫。

步骤 3

血沫撇净后，倒入高压锅中，加入香料、盐、生抽、老抽和姜片，煮10到15分钟，之后晾凉切片，汁水倒出待用。

步骤 4

炒锅热油，下剁椒炒红油，再加切好的牛肉，翻炒均匀后加煮完牛肉的汤水，烧开后盖锅中火焖煮10到15分钟，开锅加盐、味精和葱花，翻炒均匀后出锅。

邵阳大片牛肉的小贴士

如果生牛肉先切片，口感完全不一样。 直接生牛肉切片后泡1h去血水，加入花椒、料酒、生抽、老抽、盐腌制1h。

菜谱创建时间：2020-02-14 05:17:07