凉皮（家庭版）

作者： zlp0212

最爱凉皮～

用料

• 面粉 适量
• 黄瓜 一根
• 大蒜末，生抽，盐，醋，白醋，辣椒油，熟花生碎，蚝油 调成汤汁
• 盐 淀粉 适量

凉皮（家庭版）的做法步骤

步骤 1

中筋，高筋，普通面粉都可以，和成稍为硬点的面团，醒发十分钟左右，再次揉面光滑醒发半个小时

步骤 2

加没过面团一半的水反复搓洗

步骤 3

直到洗到面团变成面筋，洗出来的的面糊水用漏勺过滤一下静置五小时以上

步骤 4

静置好后把上面的清水慢慢倒掉，最后剩下面糊，加入一点盐，一点淀粉搅拌均匀

步骤 5

锅里开水烧热，找一个平底的盘子，加入面糊没过低部，多了面皮厚一点，少了面皮薄一些，根据个人口味

步骤 6

煮到起大泡

步骤 7

另外准备一份凉水，把煮好的连铁盘一起放在凉水里迅速降温

步骤 8

慢慢揭开Q弹性感的凉皮，重复做完所有的面糊

步骤 9

做好的凉皮切条备用

步骤 10

面筋放在碗里蒸20分钟左右，晾凉切丁（也可以放点酵母发酵几个小时再蒸）面筋多适量加长蒸制时间

步骤 11

这是所有的配料

步骤 12

所有的都放在一个大点的碗里搅拌均匀，装盘即可食用

凉皮（家庭版）的小贴士

加盐和淀粉是为了凉皮更有弹性，不易破

菜谱创建时间：2020-02-14 02:27:37