宝宝零食-红糖枣糕

作者： 怀旧的樱桃v

宝宝目前一岁4个月，整天琢磨着给他做点什么吃。这款枣糕每次做好往宝宝手里塞一块，他都能安安静静的吃上好一会儿…老母亲也能歇会😎 因为是给孩子吃的，所以我只放了40克红糖，淡淡的甜，喜欢甜一点的可以自行调整。

用料

• 红枣 120克
• 鸡蛋 5个
• 核桃仁 30克
• 柠檬汁 适量
• 牛奶 90克
• 红糖 40克
• 低筋粉 130克
• 玉米油 50克
• 泡打粉 3克

宝宝零食-红糖枣糕的做法步骤

步骤 1

我家的红枣放的时间有点长，很干。红枣加适当的水，大火煮一会，水份煮干，把红枣去核放到料理机加90克牛奶打成枣泥，喜欢稍微有点颗粒感的就打成我这样，喜欢细腻点的就继续打成泥状。

步骤 2

玉米油倒入枣泥里翻拌均匀，备用。

步骤 3

鸡蛋打入无水无油的干净容器里，挤入柠檬汁，开始低速打发。全蛋打发需要点耐心，把打蛋盆放在50度左右的热水盆里，隔热水打发会更容易。

步骤 4

打发至起大泡倒入红糖(红糖提前放进保鲜袋，擀面杖碾一遍，防止有结块的)，开始高速打发。

步骤 5

打发到没有大气泡，体积变大，有轻微的流动性，打蛋器提起纹路不容易消失就是可以了。然后分两次筛入低筋粉+泡打粉。翻拌均匀，不要画圈搅拌，很容易消泡。

步骤 6

刮出一部分面糊拌入红枣泥里拌匀，然后全部倒回面糊里快速翻拌均匀。

步骤 7

加入核桃碎翻拌几下

步骤 8

模具提前铺好油纸，面糊倒入模具(我用的是8寸的正方形蛋糕模)，表面撒上芝麻，烤箱提前预热5分钟，上下火150°，烤50分钟左右。 ⚠️怎么判断枣糕有没有烤熟？拿根牙签扎一下，如果带出来的有湿湿的蛋糕组织就是还不熟，如果带出来干干净净的就是烤好了。脱模后，晾凉切块，阴凉处密封储存，3天内吃完就可以了。

菜谱创建时间：2020-02-14 01:22:44