卤味拼盘

作者： 三餐饭

疫情把家人封在家里的日子里，利用手中的食材用心为家人做饭，看到大家吃得狼吞虎咽好开心。这平常的日子其实是多少人求而不得的，感恩和家人在一起的每一天，致敬和平年代帮我们挡风遮雨的抗疫一线英雄们。

用料

• 海带 50克
• 鸡蛋 10个
• 姜 片
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 山楂干 3片
• 陈皮 4片
• 香叶 2片
• 冰糖 10克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 10克

卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

鸭爪洗净焯水备用

步骤 2

腌牛腱子，我这个腌了大概1晚上，放的老抽生抽料酒和十三香

步骤 3

香料胡乱抓了一些，普通人味觉也不是那么苛刻,感觉多一味少一味香料没有太大差别

步骤 4

锅中下油葱姜，炒糖色后加入鸭爪（家里没有葱姜了，我放了两瓣蒜)

步骤 5

炒完糖色后加开水，下香料，加料酒生抽老抽，盐，我还加了豆腐，海带，鸡蛋。大火煮开后维持沸腾状态。（我这个加了老卤汤，没有的话就这些料也很有味道了）

步骤 6

大概煮了1小时左右，牛肉煮缩了，煮到能筷子戳进去就行了。

步骤 7

鸡蛋是在另一个锅先煮熟敲碎壳再转到卤味锅里。卤熟后不着急吃的话可以留在汤里浸泡入味，待吃的时候再捞出来。不过如果要隔夜的话建议放冰箱。第二天捞出卤味，漏勺滤料不要的杂质香料渣等，留一些汤汁冷冻保存就是老卤汤了。

步骤 8

捞出海带鸡蛋豆腐干就这么随意切片。婆婆说哇好丰盛呀，老公说忍不住想喝酒，嗯，平平淡淡的吃吃的幸福！卤牛肉冷藏会更紧致好切，明天再切出来吧。

菜谱创建时间：2020-02-14 00:13:34