白吉馍 家庭烤箱版

作者： 清茶_9eu3

想念几年前在上师大门口一对老夫妻做的肉夹馍。虽说是吃肉夹馍，可我从不加肉😂，每次只加海带丝和兰花干，吃时一定不能斯文，需一大口咬下去；兰花干的绵软、海带丝的爽脆，外酥内软的白吉馍再加上在口腔四处弹跳的肉酱汁～哇😯😯😯超满足！超幸福！！ 因疫情不能出门，又想满足口腹之欲，故借用安华馍馍的方子自制白吉馍。 方子很成功，特记录下:

用料

• 普通面粉 500克
• 温水(30°左右) 250克
• 酵母 4克
• 白糖 8克
• 芥花油 12克

白吉馍 家庭烤箱版的做法步骤

步骤 1

搅面 酵母倒入温水中搅拌均匀再加入白糖化开后缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子🥢搅，搅成如图棉絮状

步骤 2

和面 将芥花油倒入搅拌好的面絮中开始和面，和好的面很光滑(比日常蒸馒头的面稍硬，呃呃，就是比耳朵垂还要硬点)

步骤 3

醒面 锅中倒入40°左右热水，将和好的面连同面盆一起坐在水中，盖上锅盖醒20分钟🕰️ 醒好的面如图所示表面开始有气孔了，然后把面揉一揉再醒10分钟

步骤 4

揉面 醒好的面揉好后切成12个小剂子再揉成光滑的圆形

步骤 5

搓面 将揉好的面剂子搓成纺锤状

步骤 6

卷面 纺锤状的面剂子用擀面杖擀平后从一头卷起至另一头(注意不要擀太薄)，稍微按压一下

步骤 7

擀饼 将卷好的面饼稍微擀开擀平厚度(大概0.5cm)左右，醒10分钟

步骤 8

烙饼 醒好的饼放入已经加热的平底锅，小火两面煎的微黄即可 (这一步不是为了把饼做熟，我猜是为了定型和表面美观哈哈)

步骤 9

烤饼 烙好的饼放入已预热完毕的烤箱，170°上下火🔥10分钟(每个烤箱脾气不同，适度调整)

步骤 10

出炉 家庭烤箱版白吉馍出炉喽！ 外脆内软不粘牙

步骤 11

切饼 用刀将饼从侧面中间切开，注意不要切断，加入准备好的菜，开吃！ 呃呃终于写完了，感觉自己好絮叨啊啊 哈哈哈哈😃😃😃

菜谱创建时间：2020-02-13 23:09:11