核桃排(植物油版)

作者： 雪淇淋kiki

没有黄油和淡奶油，但是想吃杏仁排，但也没有杏仁。。。只有花生核桃，于是，想着用奶粉和植物油代替黄油，奶粉水植物油代替淡奶油，成品还不错

用料

• 核桃(烤过去皮，擀面杖隔保鲜袋压成小颗粒) 150克
• 白砂糖 120克
• 自制糖浆(没有就用糖:水3:1) 184克
• 奶粉 40克
• 植物油 120克
• 水 60克

核桃排(植物油版)的做法步骤

步骤 1

除了核桃，其它混合，锅里烧热，小火，慢慢熬煮到接近糖浆的状态(看下我滴在灶台的，比较简单的方法，用勺子滴几滴在灶台上，用嘴吹几下吹凉，用手指沾糖浆看下状态，粘粘的，拉起来有一点点拉丝就可以了)，倒入核桃拌匀

步骤 2

稍微晾一会儿，温热，可以放在饼底不渗透饼底，不稀稀拉拉，半凝固状态就可以放到饼底上了

步骤 3

这是熬好的核桃糖浆，微微发黄(不要煮过了，如果熬到焦糖色，那等下再烤就糊了。。。)

步骤 4

165度18分钟

步骤 5

冷却，切块(一个戚风底，做了西番尼和核桃排，完美~)

核桃排(植物油版)的小贴士

核桃我用的是过年买的奶油味核桃，自己去壳去皮。 一定要弄小块，不然切的时候会碎。 奶粉是增加奶香味的，不能省略。 熬煮不要过头了，这个糖浆热的时候不能放饼皮，因为会太稀浸透饼皮，等温一点粘稠了再放哈。 这个分量可以做一烤盘(32*28) 不要放太厚也不要太薄，太厚烤时间会长，太薄容易焦，跟外面买的差不多厚就行，大概0.5厘米厚吧。 烤好以后，两边会有多余的核桃碎，铲下来当琥珀核桃吃了，不浪费，哈哈

菜谱创建时间：2020-02-13 22:30:06