大盘鸡

作者： 紫荆花大水

用料

• 鸡 半只
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 大葱 1根
• 干辣椒 3-5个
• 白糖 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蒜 5-6瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 花椒 适量(本人喜欢粉末状)
• 姜 3-4片
• 胡萝卜 1根
• 西红柿 1个(切块)

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

材料切段，切块备用。把切好鸡块倒入煮沸锅中抄个水，捞出血沫，两三分钟即可，捞出鸡块一定在凉水中冲洗两次，冲掉剩余血沫，鸡块炒起来干净又灵活。

步骤 2

热锅凉油，放入一勺糖，待冒泡时倒入沥干的鸡块，炒至金黄，中火炒个七八分钟待水分差不多开始放料，少许葱姜蒜(起到调味)，适量花椒，1勺豆瓣酱，适量盐，泡好的辣皮子，生抽老抽各1勺，再放入切好的西红柿块，翻炒一两分钟倒入水淹过鸡，大火十分钟左右放入土豆块，胡萝卜块，中小火熬制(火候一定不能大火，汤汁收的过快)。

步骤 3

中小火熬制七八分钟，这期间将和好的面弄成片状(本人面活很差)，然后将面铺在上面，改成小火，盖上锅盖，四五分钟后搅拌一次，盖上锅盖再两到三分钟后倒入切好的葱，蒜，青红辣椒，出锅。

步骤 4

可能拍的不太好，实话说除了鸡骨头连汁都不剩，吃得一干二净，那个土豆泥用馒头就上吃真是绝了。

大盘鸡的小贴士

控制好火候很重要

菜谱创建时间：2020-02-13 22:13:16