超级健康的『红烧肉』

作者： 壹人食私厨

爱吃肉没厨艺，懒人傻瓜版，零失误红烧肉，好吃不腻口

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 6颗
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 盐 3勺
• 花雕酒（可用料酒替换） 2勺
• 姜 3片
• 八角 4个
• 辣椒 2个
• 香葱 2根
• 香叶 1片

超级健康的『红烧肉』的做法步骤

步骤 1

基本处理，选用精品五花肉，切3厘米小方块，冷水下锅煮出血沫，捞出冷水冷却，沥干水分

步骤 2

过水洗干净的五花肉块，锅烧中火，肉皮向下，煎出油脂（煎出多少油脂，就少吃进去肚子多少

步骤 3

中小火慢慢煎，煎的6面金黄色

步骤 4

煎啊～煎啊煎

步骤 5

煎好后的五花肉放入电压力锅内，用平底锅内留有的煎肉出来油煸炒下香叶，八角，连同其他调料一同下锅，注意：料酒加到莫过肉三分之一的位置，把所有调料都放到肉的下面，然后盖盖子，开启肉肉30分钟的高压之旅。

步骤 6

开锅，肉内的水分都被压出来了，然后用高压锅开盖煮的功能，开盖煮15分钟收汁，这个时候需要观察，冒大泡的时候就需要关机出锅了，因为汤汁含有焦糖和胶原蛋白会欺骗你，他是汤汁……防止糊锅。

步骤 7

当当当，出锅，撒点香葱装饰，趁热配着米饭吃，超好吃😋

超级健康的『红烧肉』的小贴士

肉冷水下锅，加一片香叶除肉腥味并提香，肉要煎制6面金黄色，每个电压力锅参数不同锅中担心糊锅，可以加半碗水，正常情况没问题。

菜谱创建时间：2020-02-13 22:04:33