红烧肉

作者： 有趣的小娟儿

用料

• 五花肉500 克
• 生抽2 勺
• 老抽1 勺
• 冰糖适量 克
• 料酒3 勺
• 姜10 片
• 盐3 克
• 鸡精1 勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉切块加入姜片料酒凉水下锅焯水 2.水开煮一分钟，撇掉浮末捞出 3.锅刷薄油，下入五花肉煎至四面金黄，这是红烧肉肥而不腻的关键步骤，不能偷懒 4.不用洗锅加入冰糖（家里冰糖没了，我用白糖代替），炒出糖色。 5.下入五花肉煸炒，均匀的裹上糖色

步骤 2

6.加入姜片，料酒，生抽，老抽，少许胡椒粉干辣椒（我也没有，用了辣椒粉代替） 7.煸炒至料酒稍微收干倒入3碗开水，必须要用开水，负责做出来的红烧肉会柴 8.大火烧开，小火慢炖40分钟 ，然后加入少许盐和鸡精进行调味。 9.摆盘我用了小青菜，清水烧开，加少许油防止青菜变色，放入青菜熟透捞出即可。 10.摆好喜欢的造型，一盘软糯不腻人的红烧肉就做好了

红烧肉的小贴士

多余的油脂一定要煎出来不然会腻人，水一定要用开水，用开水，用开水，重要的事情说三遍，不然肉会柴，期待你们的成品，爱你们哦❤️

菜谱创建时间：2020-02-13 21:58:00