🥳飘香绵软汤种椰蓉包😋简单易学

作者： 天清烟雨的烟雨

最近疯狂迷上汤种面包，能更好的保持面包水份，面包更松软。自从喝过某店的椰子鸡汤，一直惦念椰子的香甜，那就来一款汤种椰蓉包。

用料

• 面粉 350 克
• 黄油 30 克
• 细砂糖 45 克
• 盐 5 克
• 鸡蛋 56 克
• 酵母 5 克
• 牛奶 125 毫升
• 奶粉 7 克
• 汤种 120 克
• 以上是面团配方
• 以下是馅料配方
• 椰蓉 80 克
• 黄油 40 克
• 细砂糖 40 克
• 全蛋液 40 克
• 汤种（粉与水按1:5的比例）用料：
• 高粉 30 克
• 水 150 克
• 8寸面包或蛋糕模

🥳飘香绵软汤种椰蓉包😋简单易学的做法步骤

步骤 1

先把汤种做好： 把高粉放到水里搅拌均匀后，用中慢火煮。边煮边搅和，切勿粘底，直至成糊状（出现纹路时），关火。用保鲜膜盖好，放凉后，即可使用。剩下的可放进冰箱中，可保存3到5天，只要不变灰色就行。

步骤 2

椰蓉馅做法： 先把软化的黄油与糖混合，加入鸡蛋，拌匀，最后加入椰丝。

步骤 3

馅料搓成团状，分割六等份，可在等待面团发酵时做，也可提前制作好，放到冰箱备用。如冷冻太久，需于室温中放软再用，以便于后面的整形。

步骤 4

发面团 1）把所有材料（除黄油外）依次倒进面包机（先放湿的材料，再才放干的材料）：牛奶，蛋，汤种，盐，糖，奶粉，高粉，最后在面粉中间挖一个小洞，把酵母埋进去。 2）选择面包机的面包面团功能，搅拌至光滑面团（约15分钟），投入已软化的黄油，继续搅拌20-30分钟，揉好的面，能拉出薄膜，不然面团会很粘手。面包机停止揉面后，面团进行第一次发酵，当面团发至两倍大时就可取出，手蘸面粉，戳洞，不回缩。放在干净的工作台上，洒点高筋粉。

步骤 5

用手按压面团，挤出空气。切割成六等份，滚圆，收口朝下。盖上保鲜膜盖，静置 15分钟。

步骤 6

用擀面杖把小面团擀成椭圆形，把椰蓉馅料铺上去。由上而下卷起，轻压收口。再用擀面杖稍微擀平。再一次由上而下卷起，并搓成小球形，收口朝下。

步骤 7

依次把所有椰蓉馅料包在六个小面团中，然后把它们放于已扫油的圆形面包模中（或8寸蛋糕模）。

步骤 8

盖上保鲜膜，铺上湿布进行最后发酵，直至两倍大，约 45- 60分钟。我们称之为二次发酵。

步骤 9

涂上蛋液，洒少许芝麻，放进预热至 180度烤箱中，烤约 35分钟，直至表面金黄，取出放在网架上放凉，即成。

步骤 10

满屋飘香的面包出炉。

步骤 11

看这拉丝效果，揉面到位才会有这样的效果，及后黄油法，都很重要。

步骤 12

超级绵软，一家大小都好爱吃。

🥳飘香绵软汤种椰蓉包😋简单易学的小贴士

这次依然用面包机揉面及发面，效果杠杠好，如没有面包机，手工揉面也可以。还有朋友说，没有烤箱只有面包机，可以做吗？如果面包机有单独烘烤功能也能达到效果，把整型后的六个面团排到面包机烤，还要看面包机的容量，我家的最大可以做250克高粉的面包，我只能用烤箱来。 那还有一个问题，冬天我们南方又没暖气，面包机揉面及发面后，我们第二次发酵到底怎么发面才能成功。此处有小技巧，烤箱开100度上下管，在最底下的烤盘放开水，预热后空运转5分钟后关掉。温度大概38度时，把整型好的面包放进去，45-60分钟左右就发好了。

菜谱创建时间：2020-02-13 21:41:46