肉丸子

作者： Viyer

用料

• 鸡蛋 1个
• 猪肉 1000克
• 料酒 勺
• 盐 18克
• 淀粉，最好是木薯粉 30克
• 蚝油 勺
• 葱姜蒜 干
• 泡打粉，可不加 10克
• 糖 20克
• 鸡精 7克

肉丸子的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜加水煮，冷却后放入冰箱冷冻1小时左右。破壁机需加水，煮熟之后需放入冰水冰一下，水的用量比较多。

步骤 2

纯瘦肉切块，放入冰箱冷藏1小时左右，糖，盐，鸡精，鸡蛋，料酒，淀粉，蚝油，放入厨师机的盆放冰箱冷藏

步骤 3

肉拿出放破壁机打碎，加葱姜冰水。第二遍的时候加调料。拿出来用厨师机搅拌，加入泡打粉。搅拌完成之后放冰箱冷藏一小时左右。

步骤 4

水烧到冒鱼泡，关火，用手和勺子一个一个挤进去。开火烧至丸子浮起，捞出来放入冰水。

肉丸子的小贴士

猪肉买回来放冰箱冷藏1个小时，再拿出来搅拌,猪肉丸的爽脆在于低温下把肉丸打碎，所以放进去破壁机得水- -定要冰水或冰块!如果温度过高肉丸就不弹牙了!

菜谱创建时间：2020-02-13 21:19:10