蝴蝶酥

作者： 莫耶0326

用料

• 低筋面粉 220克
• 黄油 25克
• 水 80克
• 鸡蛋液 1/2个
• 盐 2克
• 裹入黄油 140克
• 白砂糖 30克

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

把低筋面粉、蛋液、盐、黄油、水放入小美以3分钟/速度4混合均匀

步骤 2

再以三分钟揉面模式进行揉面。

步骤 3

把面团从锅中取出搓成圆放盆里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛40分钟

步骤 4

黄油室温软化切片放保鲜袋里用擀面杖擀压、厚薄均匀。（如果感觉黄油有点融化可以放冰箱冷藏一下）

步骤 5

松弛时间结束把面团擀成长方形，里面放入裹入黄油片，然后像图上一样折叠包裹

步骤 6

表面撒少许低粉慢慢擀长，（50cm长）

步骤 7

把揉面垫整个横过来，右边在1/8处向内折叠。

步骤 8

左边也折叠过来

步骤 9

然后再对折。表面撒少许低粉慢慢擀长（50厘米左右）这样重复3次后放冰箱松弛20分钟拿出来在重复7.8.9步骤

步骤 10

慢慢擀长后在表面撒一些白砂糖。用擀面杖轻轻把糖压一下。

步骤 11

把面块翻面（糖面朝下）。用刀切掉四周边角。

步骤 12

面块太长了我就对半切成两份。每份像这样折叠1

步骤 13

折叠2

步骤 14

折叠3。裹保鲜膜放冰箱冷冻30分钟。

步骤 15

烤箱上下火180度预热。面条切成0.8厚度。每个摆放开一点。

步骤 16

烤25-30分钟左右。烤到15-20分钟边缘表面上色后取出翻面然后放入烤箱继续烘烤5-10分钟。直到双面金黄即可。

步骤 17

放凉后口感更好。好香酥得掉渣。看看横切面好多层

菜谱创建时间：2020-02-13 19:34:45