🌿🌰🍰黑芝麻奶油蛋糕

作者： 宁宁TX

发现家里还有芝麻酱，突然想吃黑芝麻奶油蛋糕了，革命一波去！🤭🤭

用料

• 黑芝麻戚风蛋糕（6寸）
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 24克
• 玉米油 24克
• 细砂糖 45克
• 黑芝麻粉 10克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 几滴
• 黑芝麻奶油（这里我奶油只有开封的200克，就把蛋糕体裁小了做5寸的） 6寸/5寸
• 黑芝麻酱 60克/40克
• 淡奶油 300克/200克
• 细砂糖 33克/22克
• 盐 2克/1.5-1.8克

🌿🌰🍰黑芝麻奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风材料合集（忘记拍柠檬汁了），囧

步骤 2

分离蛋白，蛋黄，蛋白打入无油无水深盆，挤入柠檬汁，丢冷冻备用.蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀.

步骤 3

黑芝麻粉混合低筋面粉提前过筛，倒入搅拌均匀的蛋黄中，翻拌均匀.

步骤 4

从冷冻取出蛋白，分三次加入细砂糖，打蛋器低速打发.

步骤 5

打发中...

步骤 6

打发好的蛋白糊.

步骤 7

得到蛋黄糊和蛋白糊.

步骤 8

取1/3蛋白糊（这部分一般我们叫牺牲蛋白），与蛋黄糊混合翻拌均匀.

步骤 9

再把这部分蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜里面，翻拌均匀.

步骤 10

我用的分层模具，好处是烤得快.蛋糕糊分别倒入模具中，摔几下，震出大气泡.

步骤 11

烤箱提前预热，上下火150度，中层，22-23分钟，广东开始回南天了，我这里多烤了差不多一分钟.

步骤 12

戚风出炉以后从10cm高处摔下，震出底部热气，马上倒扣在烤架上，至完全凉透，脱模.我这里有一盒开封了的剩余奶油，大概200克，我就把蛋糕体裁成5寸做.

步骤 13

黑芝麻奶油材料合集.再装一勺子黑芝麻酱入裱花袋，剪一个小口，备用.

步骤 14

淡奶油加糖，盐打发至5-6分发，倒入芝麻酱，我这里已经超过了，加酱以后只能手动搅拌均匀，不敢再用打蛋器了.

步骤 15

抹面黑芝麻奶油.

步骤 16

我抹面都是手残.涂点奶油，再挤一圈黑芝麻酱.如此类推.再放一层蛋糕，抹点奶油，再挤一圈芝麻酱.

步骤 17

手残裱花...

步骤 18

自然光实拍.天气有点阴，手机拍的很一般啊……

菜谱创建时间：2020-02-13 18:47:50