东北糯米油炸糕

作者： 无挂碍

小时候的味道，加入天然酵种是为了增加面团的风味，没有可不加。 配方是14个的量，皮50克，馅30克。

用料

• 糯米粉 300克
• 天然酵种 60克（没有可不加）
• 干酵母 3克
• 糖 10克
• 油 10克
• 温水 290克
• 糯米粉 45克（不加天然酵种就不用加）
• 红豆馅 30克*14个

东北糯米油炸糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉放入盆中，加少量温水和出一小块面团（大约25克 ），放入已烧开的锅中煮熟。 提示： 1.煮糯米面团的水需另外准备，不是配方中的水。 2.糯米面团飘起来就熟了。

步骤 2

将煮好的糯米面团稍晾凉，放入糯米粉中。再逐一将天然酵种+酵母+油+糖+剩余的温水加入糯米粉中，和成面团。盖保鲜膜放温暖处发酵30分钟。

步骤 3

将烀好的红豆馅分成30克一个，团成圆形。 提示：红豆馅做法 400克豆子+80克红糖 用砂锅煮豆子，煮开锅，关火焖一小时；再煮开锅，关火焖一小时……共煮三开，焖三小时，然后加入红糖，炒干。

步骤 4

将发好的糯米粉取出50克，稍团成圆形，压扁，包入豆馅。 提示： 包法同包月饼或汤圆的方法，手心可稍抹点油，用左手虎口收口，再团成扁圆形。

步骤 5

逐一做好，放入抹过油的盘里。

步骤 6

热油，待筷子放入油中冒小泡时，即可炸制。 调成中小火，放入4个生胚，炸制过程中，勤翻面，炸成两面金黄，即可出锅。

菜谱创建时间：2020-02-13 18:18:18