三鲜丸子汤

作者： 雪瑞吃饱了

清淡又很鲜的丸子汤~

用料

• 鸡胸肉 半块
• 豆腐 很小的一块
• 胡萝卜 2片
• 姜 2片
• 木耳 10朵
• 娃娃菜 半颗
• 粉丝 1把
• 淀粉 2勺
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 蛋清 1份
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 少许

三鲜丸子汤的做法步骤

步骤 1

【调馅】 肉馅其实是之前做藕夹剩下的：鸡胸肉、豆腐、胡萝卜、姜片、藕丁切小块剁碎，加蛋清、料酒、酱油、胡椒粉拌匀，搅至上劲。（这一步详细的可以参考上一篇藕夹肉馅的制作） 因为要做成丸子，所以需要加一些淀粉方便成型。

步骤 2

【煮三鲜丸子】 清水烧开转中火； 将肉馅用勺子挖成小球状（就和吃火锅下虾滑一样），下入锅中； 煮3分钟左右盛出备用。

步骤 3

锅烧空气，下油烧热； 下切块的娃娃菜翻炒，加1汤碗清水； 汤水半开后加入丸子、木耳，煮5分钟，让丸子的鲜味充分浸入汤水； 下入粉丝直到煮透； 煮粉丝的同时加盐调味。

步骤 4

出锅！

三鲜丸子汤的小贴士

丸子可以用猪肉替换，藕丁、胡萝卜、姜片都可以根据个人口味增减，有马蹄的季节加马蹄也很爽口。

菜谱创建时间：2020-02-13 18:01:37