青红剁椒鱼头

作者： 大轰刮过

用料

• 鱼头(我选的鲈鱼) 1个
• 小米辣 适量
• 青辣椒 适量
• 姜 5片
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 3克
• 白胡椒 2克
• 油 10克
• 蒸鱼豉油 2勺

青红剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头剁开，掏掉牙齿、黑膜，洗净沥干，葱、姜、料酒用手抓出葱姜汁，将鱼头放入抓匀，腌制。 鱼头捞起，盘底铺姜片，将鱼头盖在上面。 炒锅倒油，加姜末爆香，小米辣和青辣椒剁碎，分开炒香，各铺在鱼头一边，上锅蒸十分钟，淋入蒸鱼豉油。 撒上葱花，滚油滋香。

步骤 2

一般的剁椒鱼头是选大头鲢，我家锅小盘小，就选了鲈鱼。 剁椒也是有专门的剁椒酱，但是我家也没有，所以我选了新鲜的小米辣，炒香。

步骤 3

别扯正不正宗，家常的味道，适合自己的就是好的哈

菜谱创建时间：2020-02-13 17:56:47