软萌的牛奶面包

作者： 热血青年911

用料

• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 170克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 盐 2.5克
• 蔓越莓干 若干

软萌的牛奶面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐的所有材料放进料理盆，混合开始揉面。凯伍德厨师机1档10分钟，2档6分钟左右，中间翻动底部，保证面和匀。刚开始面团会一直比较稀，到最后可以成团了。

步骤 2

面团差不多可以拉出厚膜，加入盐和融化了的黄油粒，继续1档3揉匀，2档8分钟，随时看出膜状况。能出手套膜时，面团还是比较黏，水分大的面团是这样。

步骤 3

将料理盆的面团拿刮刀稍微整理好，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。也可以烤箱预热60度，打开门后温度直降，正好适合发酵。

步骤 4

面团发酵到2倍大，用手指蘸点面粉戳下去一个洞不回缩即可。所用时间大概45分钟，具体看面团情况。

步骤 5

用刮刀把面团移出来，硅胶垫上抹点面粉防粘。面团排气，分成9份，整成圆团，盖上保鲜膜让面团松弛15-20分钟。手快就20分钟，手慢松弛15分钟好了。

步骤 6

烤盘铺上油纸，烤箱预热170度。面团拿出来整形，擀成长条形，左右两边对折，上下对卷，翻过来放在烤盘上，造型就做好了。放蔓越莓干的就在这一步放。

步骤 7

这时候需要在面团上划叉，我实验过几次，最好用锋利的刀片划，最美观。划好后再次放入烤箱进行第二次发酵，直接放一碗热水进烤箱，烤盘放在上面即可。面团会膨胀到1到1.5倍，时间35分钟左右。

步骤 8

取出二发好的面团，用筛子筛点高粉上面，然后放入烤箱中层，170度20分钟。软萌可爱的牛奶面包就出锅啦。

步骤 9

蜂巢内里，软的不要不要的！

菜谱创建时间：2020-02-13 17:31:36