家庭版自制凉皮

作者： 婧尔爱美食

自己家做的凉皮好吃干净又放心，过程也很简单好操作，让我们一起看一下制作步骤吧～

用料

• 面粉 500 克
• 水 200 克
• 盐 3 克
• 黄瓜 3 根
• 蒜 4 瓣
• 醋 3 勺
• 酱油 2 勺
• 糖 5 克

家庭版自制凉皮的做法步骤

步骤 1

普通面粉放在一个干净的盆里，在面粉里放3克盐，适量分次的加入清水并用筷子搅拌，面粉成絮状后，用手揉成稍微偏硬点的面团，放在盆里静止20分钟左右，待其发酵……

步骤 2

醒面后将面团揉至光滑后，放入清水，开始洗面，将白色浆水倒入一个大盆中，再接清水，多次洗面，直至面团水较为清澈，洗出面筋……

步骤 3

面筋洗到水比较清澈后，将面筋放在盆中，放1克酵母。将酵母充分揉匀后，放置20分钟左右……

步骤 4

放普通的安琪酵母就可以……

步骤 5

将面水静止4个小时左右，将上层清水用勺子轻轻撇去，将下层的面浆留下后，再加入适量清水后，搅拌均匀……

步骤 6

烧开水，将搅拌好的面水放在平的不锈钢盆里，盆地少量放食用油，均匀将面水倒在盆地，不要过多也不要过少，隔水蒸一分钟左右，看面水凝固成面皮并且变透明后，放在一个提前准备好的凉水盆里降温过凉，轻轻用手揭下来……

步骤 7

切条备用，同时将醒好的面筋蒸20分钟后切块备用，准备配料，蒜末，黄瓜丝，香菜末等……

步骤 8

放适量的食盐，味精，酱油，醋，辣椒油，白糖，耗油拌匀，就可以吃啦～

菜谱创建时间：2020-02-13 16:57:10